Hoy toca un plato de invierno que combine verdura y carne. Requiere tiempo pero no es complicado de hacer.
Ahí va:
INGREDIENTES:
- 1 repollo (liso o rizado según gusto)
- 400 g de carne picada
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan
- un poco de leche
- perejil
RECETA:
Lo primero que hacemos es hervir agua en una olla grande para escaldar las hojas de repollo.
Mientras tanto vamos preparando el relleno: en una fuente, troceamos las dos rebanadas de pan que mojamos con un poco de leche. Añadimos el ajo picado y un poco de perejil:
Añadimos la carne picada y amasamos la mezcla a mano para que sea más rápido y homogéneo.
Cuando hierva el agua, echamos en la olla las hojas del repollo que habremos quitado previamente con delicadeza:
Esta parte es quizá la más compleja de toda la receta pues se suelen romper y es importante que se queden lo más gandes posible para facilitar el doblaje más adelante.
Realmente no hay truco… es ir con cuidado.
Dejamos hervir el repollo unos 10 minutillos. Sólo nos interesa que se ablanden las hojas para poder manejarlas, no queremos cocerlas del todo.
Mientras se van cociendo, aprovechamos para ir picando las cebollas y las zanahorias:
Una vez las hojas escaldadas, las escurrimos en un colador y empezamos a montar las pulpetas.
Superponemos 2 hojas de repollo:
No pasa nada si algunas hojas se han roto, basta con hacer un mini “patchwork” para ir tapando los posibles agujeros.
Colocamos una porción de carne en el centro:
Y doblamos las esquinas como si de un regalo se tratase:
Para que no se suelte en la olla, atamos el paquetito con hilo:
Y repetimos las veces que sean necesarias:
Empieza la cocción!
En una olla, echamos un chorrito de aceite para dorar las pulpetas:
En todos los lados:
Añadimos las zanahorias y las cebollas asi como un poco de agua (según la cantidad de la foto, eché 150ml).
El agua solo sirve para que la verdura se cueza correctamente, no se trata de un plato caldoso.
Cubrimos con la tapa y dejamos cocer a fuego lento durante 1H.
Et voilà!
Bon appétit!
