Tarta de flan

Después de varios meses sin sacar mis utensilios, aprovecho el día de la Hispanidad para calentar el horno. Hoy toca tarta de flan. Es el típico postre del que nadie se acuerda pero que gusta a todos.
Y como hoy es un día festivo y tenemos tiempo, vamos a hacer una tarta casera de principio a fin, incluída la masa brisa. Ahí va.

INGREDIENTES

Para la masa:

- 300 g harina
- 150 g mantequilla
- 100 ml agua
- 1 pizca de sal

Para el flan:

- 6 huevos
- 200 g azúcar
- 2 cs vainilla azucarada
- 100 g harina
- 1 L leche
- 1 cs azúcar moreno

RECETA

Empezamos por la masa.
En una fuente, trocea la mantequilla en cachos pequeños que calientas unos 30 segundos en el microondas. Si es verano y hace calor, mejor deja la mantequilla derretirse sola pero sino ¡no dudes en hacer trampas! Eso sí, es importante que calientes de 10 segundos en 10 segundos para que la mantequilla no sea líquida. La consistencia debe ser la de una pomada:

Añade la sal, la harina y el agua poco a poco:

Y amasa bien hasta darle la forme de una bola:

Reserva la masa en la nevera mientras vas haciendo el flan.

En una cazuela, calienta la leche para hervirla.
Mientras tanto, bate los huevos con los dos tipos de azucares:

Y añade la harina tamizándola:

tamizar la harina

Cuando la leche haya hervido, quítale la piel:

y viértela poco a poco en una fuente sin dejar de remover:

(He cambiado de fuente porque la otra era demasiado pequeña pero lo que hice fue verter la leche de la cazuela negra con la mezcla de la fuente azul).

Deja que el flan se enfríe un poco.

Enharina la mesa:

Y extiende la masa asta obtener una película de unos 3 mm de alto:

Comprueba que es lo suficientemente grande antes de volcarla en el molde donde habrás puesto previamente una hoja de papel de horno:

Recorta la masa y el papel sobrantes y pincha el fondo de la masa con un tenedor para que no se levante al cocer:

Vierte el flan encima:

Y hornea a 150ºC durante 50 minutos.
Unos dos minutillos antes de sacar la tarta del horno, espolvorea azúcar moreno.

Et voilà!

Si te sobran ingredientes, siempre puedes hacer mini tartitas:

Bon appétit!

Clafoutis de cerezas

Hace justo un año publicaba la receta del clafoutis de melocotón en el que indicaba que tradicionalmente se hacía con cerezas.

Pues bien, hoy me ha salido la vena tradicional

INGREDIENTES:

- 750 g de cerezas deshuesadas
- 100 g de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 4 huevos
- 125 g de azúcar
- 25 g de mantequilla derretida
- 25 cl de leche
- un poco de vainilla azucarada
- 2 pizcas de sal

RECETA

Lo más laborioso de la receta es deshuesar las cerezas… sí, se tarda.
En realidad es muy sencillo pero al tener que ir una por una, se hace un pelín largo pero ¡merece la pena!

No hay técnica particular pero si te puede ayudar, yo corto la cereza por la mitad con un cuchillo y con la uña del pulgar saco el hueso. Acabas con las manos llenas de jugo pero es lo más rápido y estético que he encontrado pues te interesa que las mitadades de las cerezas sean enteras y no en cachitos. Eso sí, cuanto más gordas las cerezas, más rápido

Cuando las tengas preparadas, unta un molde con mantequilla y pon las cerezas dentro:

Lo demás se hace en 5 minutos así que en este momento de la receta, ya puedes precalentar el horno a 180ºC.

Ahora, vamos elaborando la preparación.

En una fuente, casca los 4 huevos y bátelos. Añade el azúcar, las dos pizcas de sal y la levadura. Mezla todo e incorpora la harina poco a poco tamizándola.
Cuando esté la masa homogénea, añade la mantequilla derretida y la leche.

Vierte la mezcla encima de las cerezas:

¡Y directo al horno durante unos 45 minutos!

Nada más sacar la fuente del horno, espolvorea el clafoutis con vainilla azucarada. Es el toque de la receta.

Bon appétit!