Patatas rellenas con bacalao

Fritas, al vapor, en puré, tostadas, en gratén, al horno…hay mil maneras de preparar unas buenas patatas. Hoy las aderezamos con migas de bacalao.

INGREDIENTES

- 8 patatas medianas
- 250g de migas de bacalao
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- queso comté
- 1 chorrito de vino blanco

RECETA

Para que sea más fácil vaciar las patatas, las envolemos individualmente en papel plata y las cocemos a 200ºC durante 45 minutos.
A mitad de la cocción, les damos la vuelta para que no se queme la parte inferior.

Mientras tanto, vamos preparando el relleno:
En una sarten, sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados.

Cuando empiece a coger color, añadimos las migas de bacalao y un chorrito de vino blanco para humidificar la mezcla. No hace falta echar sal, lo que sí podemos añadir es un poco de pimienta o cualquier especia que os guste.

Sacamos las patatas del horno. Con un cuchillo cortamos la parte superior y vacíamos la carne de patata con una cucharilla.

Las rellenamos con la mezcla y cubrimos con queso.

Como todos los ingredientes ya están cocidos, sólo las horneamos para que se tueste el queso, unos 10 minutillos y listo para comer!

Bon appétit

Taboule

Durante los días de calor, nada mejor que un buen taboule para refrescarse!
Existen muchas variantes. La que os propongo hoy no es la tradicional pero está sin duda igual de rica.

INGREDIENTES

- 250g sémola
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla dulce
- 2 pechugas pequeñas de pollo
- 15 hojas de menta
- 3 cucharadas soperas de miel
- aceite de oliva
- sal y pimienta

RECETA

En una fuente, ponemos la sémola que salpimentamos. Hervimos agua con un poco de aceite de oliva que vertemos en la sémola. La cantidad de agua debe cubrir la sémola a ras pero no bañarla.
Tapamos durante 15 minutos: así es cómo se cuece.

Mientras tanto, vamos picando el pimiento, la cebolla y el pollo en dados muy finos.

En una sarten, sofrimos la cebolla y añadimos el pollo. Cuando esté tostadito, añadimos la miel hasta que el pollo se caramelice.

Ahora el paso más delicado: desgranar la sémola.
Debemos esperar a que se haya enfriado para conseguir desgranarla fácilmente. Esto se hace con la ayuda de un tenedor que pasamos en ella hasta deshacer cada grumo.

Cuando esté lista, añdimos el pimiento picado, la mezcla del pollo y la menta troceada finamente.

Se come muy frío!

Bon appétit!

Truco: Si te gustan las pasas, puedes añadirlas en le primer paso mezclándolas con la sémola, justo antes de verter el agua caliente en la fuente.
También puedes añadir la cebolla cruda en vez de cocerla con el pollo.

Tempura de verdura

Cuanto tiempo sin escribir, ya me decido por fin a actualizar el blog. Lo hago con la dinámica de un típico “domingo croqueta” y no me refiero a las que se comen sino al estado casi comatoso en el que se encuentra uno después de una dura semana.
Así que, toca receta muy fácil! Tempura de verdura:

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 calabacín
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200g jamón serrano
- tempura (se suele encontrar en el lineal junto con la harina)
- algunos palillos
- aceite de girasol

RECETA:

Lo que más tiempo lleva es la preparación de los ingredientes.
El resultado final debe ser este:

Y para ello, cortamos toda la verdura en juliana, al poder ser del mismo tamaño.
Una vez cortada la verdura, hacemos “ramos” que atamos con una loncha pequeña de jamón. Para que se mantenga en su sitio durante la cocción, pinchamos un palillo de tal manera que enganche varios trozos de verdura dura (mejor pinchar la zanahoria que el calabacín por ejemplo).

Sólo nos queda, calentar el aceite y preparar la tempura.
La tempura se mezcla con agua fría (de la nevera) y se disuelve con un tenedor o una cuchara. No voy a hablar de proporciones pues cada tempura tiene indicaciones distintas en la caja, pero no tiene mayor complicación, sólo es cuestión de mezclarla con agua.

Bañamos los ramitos de verdura en la tempura para que todo esté rebozado y los freímos a fuego vivo.

Ya tenéis una entrada sabrosa y original en un momento.

tempura

Bon appétit!

Truco: podéis utilizar la verdura que más os guste, berenjena, cebolla, puerro, etc. y atar los ramos con filete de pollo en vez de jamón.