Brownie de chocolate

Este bizcocho sólo tiene 70 gramos de harina, todo el resto se compone de huevos, azúcares, chocolate, mantequilla… Es un remedio infalible contra posibles bajones, una dulce tentación, una culpabilidad deliciosa.

INGREDIENTES

- 200 g de chocolate
- 130 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 cucharilla de vainilla azucarada
- 3 huevos
- 100 g de nueces
- 70 g de harina
- 1 pizca de sal

RECETA

Como siempre, empezamos por preparar los ingredientes:

Lo más largo y laborioso de esta receta es probablemente preparar las nueces. Hay tres maneras de hacerlo:

1. tienes la suerte de tener un nogal al lado de tu casa y aprovechas la temporada para tener nueces frescas. En este caso, las pelas y las troceas en 4.
2. eres un poco vago y decides comprar nueces en bolsa y echarlas tal cual con la piel
3. no tienes nogal pero tampoco te gusta comer las nueces con la piel porque son amargas. En este caso: hierves un poco de agua, echas las nueces que has comprado en bolsa, las hierves 5 minutos y las pelas con un cuchillo. Para los 100 gramos que necesitamos, puedes contar fácilmente media hora de labor.

Cortamos el chocolate en cachos pequeños que derretimos al baño María

Mientras se vaya haciendo, troceamos la mantequilla y la pasamos unos 30 segundos al microondas hasta obtener una textura de pomada. No debe estar líquida.

En una fuente, mezclamos el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos de uno en uno, la harina tamizada y la pizca de sal hasta tener una masa homogénea.

Ahora que el chocolate está líquido

apartamos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla. Al entrar en contacto con el chocolate caliente, se irá deshaciendo del todo.

La mantequilla, a parte de aportar el sabor a toda receta de pastelería, permite que el chocolate no vuelva a solidificarse al enfriarse y le da brillo a la mezcla:

Añadimos la mezcla de chocolate y de mantequilla a la masa:

Por último, añadimos las nueces.

En un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la masa que horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Para que el brownie sea un éxito, debe estar crujiente por fuera y blando por dentro, lo que en francés llamamos “fondant”

Bon appétit!

Truco: si hierves las nueces para quitarles la piel, sácalas del agua a medida que las vayas pelando pues al enfriarse, la piel se quita peor.

Pan de nueces

Con queso untado o sólo, este pan es una auténtica delicia. Mezcla sabores de otoño con un toque dulzón.

INGREDIENTES

- 200 g nueces
- 250 g harina
- 15 cl leche entera
- 40 g azúcar
- 1 huevo
- 20 g levadura de panadero
- 3 cucharadas soperas de leche
- 15 aceitunas negras
- 1/2 cucharadita de sal
- un poco de mantequilla para el molde

RECETA

Si es época de las nueces, lo mejor es recoger nueces frescas y pelar 200 gramos. Sino, siempre se pueden comprar en grandes superficies o bien a granel o bien en bolsa.
Para quitarle la piel, se hierven durante unos 10 minutos y se pelan con un cuchillo.

Las cortamos en trozos grandes y las echamos en una fuente junto con las aceitunas troceadas.

En un bol, diluimos la levadura de cerveza con las 3 cucharadas de leche previamente calentada. La levadura tiene que ser fresca y no en sobre. Se encuentra normalmente o bien en el lineal de los lácteos o bien al lado de las barras de pan. Es importante que la leche esté caliente pues es al contacto del calor que se despiertan las propiedades de la levadura.

En la fuente de las nueces, añadimos la harina, el azúcar, la sal y la mezcla de leche y levadura. Amasamos a mano y añadimos un huevo batido así como los 15 cl de leche poco a poco.

Seguimos amasando hasta que toda la harina se haya absorbido.

Untamos un molde que espolvoreamos de harina y vertemos la mezcla que cubrimos con un trapo húmedo. Dejamos que levante durante unos 45 minutos en un sitio caliente (encima del radiador es lo ideal, o al sol si es verano).

Horneamos 1 hora a 180ºC y sacamos el pan cuando esté tostadito.

Bon appétit!

Truco: pelar las nueces es una labor bastante larga. Para que la piel se quite fácilmente, es mejor sacar las nueces del agua a medida que las vayáis pelando pues cuanto más calientes y húmedas, más fácil se quita la piel.