Magdalenas rellenas con Nutella

Nutella, huevos, miel… no tiene nada dietético. ¿Y qué? En cuanto hundas los dientes en este concentrado de azúcar, querrás repetir y dejar los remordimientos de conciencia para luego

INGREDIENTES para 18 magdalenas:

Nutella
1 limón
200 g de mantequilla
3 huevos
130 g de azúcar
3 cucharas soperas de miel líquida
6 cl de leche
200 g de harina
1 cucharilla de levadura
1 pizca de sal

RECETA:

Lo primero que preparamos son las bolitas de Nutella. Para que el relleno de las magdalenas sea más fácil de manejar y no nos peleemos con la cuchara, vamos a solidificarlas. En un recipiente, formamos 18 bolitas de Nutella que dejamos en el congelador aproximadamente una hora.

Tenemos tiempo de sobra para ir preparando la masa.

En una cazuela pequeña, derretimos la mantequilla. Cuando empiece a tomar un color parecido al de la avellana, la apartamos del fuego.

Seguimos: en una fuente, mezclamos los huevos, el azúcar, una pizca de sal, la miel y la leche con un batidor hasta conseguir una textura espumosa.

Añadimos luego la harina tamizada, la levadura (una cucharilla bien llena) la piel de limón rallada y por último la mantequilla derretida.

Dejamos la masa reposar unas 2H en la nevera.

Una vez listo, untamos unos moldes con mantequilla y les espolvoramos con harina. Lo suyo es tener unos moldes especiales para magdalenas pero como no tenía, he utilizado unos moldes para muffins.

Vertemos masa en cada molde hasta más o menos los 3/4 de la altura total y depositamos en el centro una bolita de Nutella. Mejor déjala flotar en vez de hundirla con el dedo pues sino con el peso, se pegará en el fondo del molde.

La cocción se hace en dos fases:
Primero, horneamos a 250ºC hasta que las magdalenas estén formadas, es decir, con un gran chichón!

En este momento, bajamos la temperatura a 200ºC durante 5 a 7 minutos más.

Me habría gustado poder mostrar un resultado tan apetitoso como este, con la Nutella derritiéndose:

Pero es trampa El resultado final es este:

Igual de rico! Y sino, siempre puedes untar una capa más de Nutella.

Bon appétit!

Trucos: para que las bolas de Nutella no adhieran a la superficie, puedes forrar el recipiente con papel sulfurizado.
Para que se conserven mejor, guarda las magdalenas en una caja de metal.

Flores

La presentación hace el 50% del éxito de un plato, o eso dicen.
Con esta receta, os váis a lucir!

Después de ir a Ávila y ver en las pastelerías estos bollitos tan perfectos y tan apeticibles, surge el deseo irreprimible de probar en casa. Es imprescindible tener un molde especial para flores que puede ser como este:

Quizá sea por vivir en Madrid pero me ha costado bastante encontrar uno. Miré en los hipermercados, en los chinos, en pastelerías, etc y al final lo compré online en el Club de la Cocina (si vives en Madird o cerca, también tienen tienda física).
Para elebaror la masa hace falta:

INGREDIENTES

- 1 huevo
- 175 g harina
- 300 ml leche
- 1 piel de limón rallada
- 1 pizca de sal

RECETA

En una fuente, echamos la harina, la pizca de sal y la piel de limón rallada. Hacemos un agujero en el centro donde cascamos el huevo y añadimos la leche poco a poco hasta obtener una masa líquida y homogénea.

¡¡Ahora viene la parte divertida!!

Calentamos en una cazuela aceite de girasol en la que vamos a freír las flores. Es muy importante precalentar el molde en el aceite antes de empezar para que no se pegue la masa.

No sé exactamente si se debe al calor o al aceite en sí, pero sin este paso es un fracaso total.

Cuando esté caliente el molde, lo sumergimos en la masa hasta más o menos 1cm del borde del molde: cuidado, si la masa recubre el molde por completo, la flor no podrás desprenderse de ello.

Escurrimos un poco y lo bañamos en el aceite.

El truco está en dejar el molde bajo el aceite unos 8-10 segundos y luego sacarlo poco a poco haciendo movimientos verticales para que la flor se caiga hacia abajo.

Como la masa es muy fina, hay que estar muy pendiente sino se quema en seguida. Cuando empieza a tostarse, le damos la vuelta para que se haga del otro lado.

Cuando está tostadita, la sacamos en un plato con papel absorbente. Y repetimos el proceso: precalentamos el molde, etc…

Espolvoreamos con azúcar y listo, a comer

Bon appétit!

Tarta de limón

Esta receta es muy fácil de realizar pero debo advertir que lleva tiempo. Es mejor hacerla el fin de semana tranquilamente. Eso sí, es un verdadero festín para las papilas, sobre todo si hecéis la masa casera

Ahí va:

INGREDIENTES

Para la masa:

- 250 g harina
- 125 g mantequilla
- 2 cucharas soperas de vainilla azucarada
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

Crema de limón:

- 5 yemas
- 3 claras
- 1 cuchara sopera de Maizena
- 5 cucharas soperas de nata líquida
- 100 g azúcar glas
- 100 ml zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de piel de limón rallada

Merengue
- 3 claras
- 100 g azúcar glas
- 1 cucharadita de piel de limón rallada

RECETA

Lo primero que se prepara es la masa que en francés se llama “pâte sablée” (masa arenosa). No he conseguido encontrar equivalente así que os tendréis que conformar con la traducción y las fotos

En una fuente, derretimos un poco la mantequilla para que esté blanda pero no líquida, como si de una pomada se tratase. Añadimos el huevo, el azúcar, la piza de sal y la harina colándola poco a poco. Una vez los ingredientes bien mezclados, envolvemos la masa en un papel transparente y la dejamos en la nevera durante una hora.

Untamos un molde redondo de mantequilla que espolvoramos de harina. Ponemos la masa en el molde con la ayuda de los dedos (no se puede extender con el rollo de cocina, es necesario utilizar las manos). Puede que al principio os de la sensación de que no lo váis a conseguir porque se rompe con facilidad. El truco está en hacer presión con los dedos para que, con el calor de los mismos, se junten las partes de la masa. Los bordes de la masa deben subir bastante alto en el molde para que la preparación que añadamos no se salga.

Cuando la masa esté bien puesta en el molde, superponemos un papel sulfurizado sobre el cual vertemos judías secas (o lentejas, garbanzos…lo que tengáis). El objetivo es poner peso para que al precocer la masa, no se levante.

Horneamos 10 minutos a 200ºC. Quitamos el papel con las judías y dejamos que se enfríe por completo.

Mientas se enfría, vamos preparando la crema de limón:

Batimos las yemas con la Maizena, la nata líquida y 50 g de azúcar glas. Añadimos el zumo y la piel de límón.
En otra fuente, batimos las claras a punto de nieve incorporando poco a poco lo que queda de azúcar glas.
Mezclamos delicadamente las claras con la masa de limón. Vertemos la mezcla en el molde que horneamos 25 minutos a 150ºC.
Lo sacamos y dejamos que se enfríe.

Ahora, el último paso: el merengue.

Batimos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar glas. Cuando las claras están muy firmes, añadimos la piel de limón. Cubrimos la tarta con las claras y horneamos unos minutos a 250ºC para que se tueste.

Sacamos del horno y a disfrutar sin esperar!

Truco: si no tenéis tiempo o simplemente no os apetece hacer la masa a mano, siempre podéis comprar una masa quebrada.

Bon appétit!

Tarta de limón recien sacada del horno

Torrijas

Y como no, en esta época del año ¡llegan las tan deseadas torrijas!
Después de haber buscado “pan especial” para este postre y no haberlo encontrado por hacer las cosas en el último momento, decidí hacer torrijas con “baguette” normal y corriente

Esta receta tiene su equivalente en Francia también, se denomina pain perdu (pan perdido). Como muchos platos, este nace de una larga tradición y se remonta a días no tan felices como hoy: nuestras abuelas, con tal de no desaprovechar la comida, utilizaban cada sobra para alimentar a sus familias hambrientas. Un poco de pan duro, leche y huevo y sale un postre riquísimo.

Supongo que la receta española tiene origines similares. Ahí va:

INGREDIENTES

1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
3 huevos
6 cucharadas sopera de azúcar
1 piel de limón
1 barrita de canela
canela en polvo
aceite de oliva
aceite de girasol

RECETA

Primero, preparamos la leche que recubrirá las rebanadas de pan. En un cazo, vertimos el litro de leche al que añadimos la piel de limón, el azúcar y la barrita de canela. Calentamos para que se mezclen todos los sabores sin que la leche llegue a hervir y la dejamos enfríarse hasta que se quede tibia.

Mientras se enfría la lecha, cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 3 cm de ancho y las colocamos en una fuente.

Cuando la leche esté tibia, quitamos la piel de limón y la canela, y la vertimos poco a poco en las rebanadas para que se empapen bien. Las dejamos en este baño unos momento y les damos la vuelta para que cada trocito esté bien mojado.

Calentamos en una sarten aceite de oliva suave y de girasol (mitad y mitad). Es importante que el aceite esté bien caliente antes de freír el pan.

Cuando esté listo, sacamos dos rebanadas de pan y les pasamos por el huevo batido, las sacudimos un poco para que deje de gotear y las freímos en la sarten.

Es mejor hacerlas de pocas en pocas para que no se peguen entre ellas.

Las sacamos en un plato preparado con papel absorbente para quitar al máximo el aceite.

Para presentarlas: colocamos las torrijas en un platito y vertimos un poco de leche que sobró a la hora de empapar las rebanadas (la habremos filtrado previamente para quitar las eventuales migas).

Se pueden espolvorear con azúcar y canela.

Bon appétit!

Cookies

Creo que esta receta es mi preferida de todas. Tenéis que probarla, en serio. Dedicad algunas horas de vuestro precioso tiempo y deleitaos.

INGREDIENTES

220 g mantequilla
50 g azúcar (normal)
75 g azúcar moreno
380 g harina
2 huevos
1 piel de limón rallada
1 sobre de levadura
200 g pepitas chocolate
200 g almendras troceadas en trozos gordos
100 g avellanas troceadas en trozos gordos

RECETA

Como todas las recetas de este blog, es fácil! Ahora bien, esta en concreto lleva tiempo de preparación.
Lo más laborioso es preparar los ingredientes, ahí vamos:
Ante todo, cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos dentro de una fuente para que se derrita sola a temperatura ambiente mientras vamos preparando el resto (si hace frío, podéis ponerla 20 segundos en el microondas). La mantequilla tiene que tener una textura de pomada sin ser líquida.

Rallamos la piel de limón y cortamos las almendras y las avellanas en trozos medianos. Aún no he encontrado almendras y avellanas troceadas en el supermercado pero el día que exista, tardaremos 15 minutos en hacer estas cookies!! Para que veáis más o menos el grosor, os dejo una foto por aquí:

Lo que sí existe son las almendras en láminas, las podéis utilizar si os gusta o si os resulta más fácil.

Una vez tengamos todos los ingredientes listos, empezamos a elaborar la masa:

Cuando esté derretida la mantequilla, la batimos con un tenedor hasta que se vuelva blanca.
Añadimos los 2 huevos enteros así como los dos tipos de azúcar.

Añadimos luego la harina poco a poco y la levadura sin trabajar demasiado la masa (lo ideal es colar la harina para que no haya ningún grumo).

Ahora viene lo bueno!!!!
La mezcla de los sabores

Dividimos la masa en tantas partes como sabores distintos que deseamos.

Hacemos por ejemplo 3 partes:

Una en la que añadimos la mitad de las almendras (100 g) y la piel de limón rallada muy finita, una en la que añadimos la otra mitad de las almendras y la mitad de las pepitas de chocolate (100 g) y otra en la que añadimos la otra mitad de pepitas y 100 g de avellanas.

NO DEJAR REPOSAR! (vamos que no hace falta….otro punto positivo! Los puedes engullir enseguida )

La cocción: cogemos la placa del horno y estiramos una hoja de papel sulfurizado en la que hacemos montaditos de masa con la ayuda de una cucharilla.
Aplastamos los montaditos con los dedos y les damos una forma redonda.

Horneamos entre 10-15 minutos a 210ºC (cuidado con el horno….personalmente, sólo lo pongo a calentar arriba que sino se queman por debajo).

BON APPÉTIT!

Truco: Si no tienes papel sulfurizado, puedes utilizar papel albal
Puedes realizar otras mezclas distintas según tus gustos: pasas y chocolate, ciruelas y chocolate, etc.

Gâteau de Santé – “Pastel de Salud”

Este pastel se lo debo a mi abuelita y es la prueba de que las abuelas son efectivamente muy sabias. Si lo traducimos significa “Pastel de Salud” o “Pastel para la salud” cuando en realidad no tiene nada sano para el cuerpo: mantequilla, huevos, azúcar…pero quizá por eso sea justamente un pastel de salud: gracias a él sobrevivirás al invierno más duro! (y encima alegrando tus papilas gustativas).

Ahí va:

INGREDIENTES

- 250g de harina
- 125g de azúcar
- 125g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 yogur natural
- 1/2 sobre de levadura
- 2 cucharadas de vainilla azucarada
- 1 piel de limón rallada

RECETA

Ante todo, como la receta es muy fácil de preparar y se tarda poco, precalentamos el horno a 160ºC.

En una fuente, mezclamos los 4 huevos con los dos tipos de azúcar hasta conseguir un resultado “pálido”.

En un bol a parte, derretimos la mantequilla hasta que sea líquida y la añadimos a los huevos poco a poco. (Si no puedes hacerlo al baño maría, utiliza el microondas, es más rápido y sabrá igual de bueno).

Añadimos la harina y la levadura poco a poco colándola para que no se formen grumos.

Por último, añadimos el yogur y la piel de limón rallada. (No te olvides de lavar el limón antes).

Untamos un molde rectangular con un poco de mantequilla y lo espolvoramos con harina antes de verter la masa y hornear (esto hará que tu pastel no se pegue a las paredes del molde a la hora de sacarlo.)

Bon appétit!