Endivias con cebolla confitada

Presentación original, mezcla de sabores agri-dulce, toque ibérico, esta receta tiene todos los ingredientes para asegurar el deleite de las papillas de tus invitados. Con esta entrada, vas a redescubrir las endivias.

Para 4 personas.

INGREDIENTES:

- 3 endivias
- 200g de jamón serrano
- 150g de queso Comté
- 2 grandes cebollas
- 30g mantequilla
- azucar moreno

RECETA:

En una sarten, sofreímos la cebolla picada con la mantequilla. Debe cocer a fuego lento para ablandarse, cuenta unos 15 minutos.

Mientras se va haciendo, preparamos el resto de los ingredientes: quitamos las hojas exteriores de las endivias pues suelen ser estropeadas.
Cortamos el pie de la endivia y la deshojamos.

Cortamos el jamón en láminas pequeñas y troceamos el Comté en láminas de unos 3mm de grosor. Trocear el jamón ayuda a evitar este momento delicado en el que muerdes la endivia y no consigues cortar el jamón con los dientes…

Cuando la cebolla esté blanda, la cubrimos de azúcar moreno para que se confite.

Y dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos más. Verás que la mezcla se vuelve de repente bastante jugosa: se aparta la cebolla del fuego cuando ya no quede líquido y dejamos enfriar.

Utilizamos cada hoja de endivia como recipiente en el que untamos una fina capa de cebolla confitada, añadimos una lámina de Comté y algunas de jamón (según gusto).

Y ya está! Presentamos en una fuente bonita (no como la mía) y a disfrutar!

Bon appétit!

Cake de aceitunas

De verdad que está tan rico como lo parece Me gustaría decir que esta receta viene de una herencia familiar, que la abuela de mi abuela la hacía y se fue transmitiendo de madre en hija…. pero confieso que de pequeña mi madre me incitaba mucho a robar las páginas de cocina en las revistas que había en la sala de espera del dentista. Así que, aunque me hayas causado muchas pesadillas, gracias doctor!

Ahí va:

INGREDIENTES

- 150 g de jamón serrano (o York si lo prefieres)
- 150 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 3 huevos
- 100 g de emental rallado
- 180 g de harina
- 10 cl de aceite de girasol
- 10 cl de vino blanco seco
- 10 cl de oporto
- 1 nuez de mantequilla
- 1 pizca de sal

RECETA

Ante todo, vamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras alcanza la temperatura deseada, vamos cortando el jamón en cachitos y las aceitunas en rodajas finas (aunque también se pueden comprar ya troceadas) que lavamos con agua fría para quitarles el sabor tan fuerte de la salmuera.

En una fuente, mezclamos la harina y una pizca de sal y hacemos un pozo en el que cascamos los 3 huevos. Mezclamos la masa hasta conseguir un resultado muy homogéneo.

Una vez hecho, incorporamos los líquidos: primero el aceite y mezclamos hasta que la masa lo haya absorbido por completo.

Repetimos la misma operación con primero el vino blanco y luego el oporto (aunque seguramente no influya el orden).

Cuando todo esté bien mezcladito, añadimos el jamón, las aceitunas y el emental rallado y mezclamos bien.

Vertimos la masa en un molde para cake que habremos untado previamente de mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos durante 50 a 60 minutos.

Truco: es mejor desmoldar el cake sobre una reja. Al salir del horno, el cake está muy caliente y si se desmolda en un plato o una fuente que no deja respirar, se crea condensación y el cake se vuelve blando.

Bon appétit!