De verdad que está tan rico como lo parece 
Me gustaría decir que esta receta viene de una herencia familiar, que la abuela de mi abuela la hacía y se fue transmitiendo de madre en hija…. pero confieso que de pequeña mi madre me incitaba mucho a robar las páginas de cocina en las revistas que había en la sala de espera del dentista. Así que, aunque me hayas causado muchas pesadillas, gracias doctor!
Ahí va:
INGREDIENTES
- 150 g de jamón serrano (o York si lo prefieres)
- 150 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 3 huevos
- 100 g de emental rallado
- 180 g de harina
- 10 cl de aceite de girasol
- 10 cl de vino blanco seco
- 10 cl de oporto
- 1 nuez de mantequilla
- 1 pizca de sal
RECETA
Ante todo, vamos precalentando el horno a 180ºC. Mientras alcanza la temperatura deseada, vamos cortando el jamón en cachitos y las aceitunas en rodajas finas (aunque también se pueden comprar ya troceadas) que lavamos con agua fría para quitarles el sabor tan fuerte de la salmuera.
En una fuente, mezclamos la harina y una pizca de sal y hacemos un pozo en el que cascamos los 3 huevos. Mezclamos la masa hasta conseguir un resultado muy homogéneo.
Una vez hecho, incorporamos los líquidos: primero el aceite y mezclamos hasta que la masa lo haya absorbido por completo.
Repetimos la misma operación con primero el vino blanco y luego el oporto (aunque seguramente no influya el orden).
Cuando todo esté bien mezcladito, añadimos el jamón, las aceitunas y el emental rallado y mezclamos bien.
Vertimos la masa en un molde para cake que habremos untado previamente de mantequilla y espolvoreado con harina.
Horneamos durante 50 a 60 minutos.
Truco: es mejor desmoldar el cake sobre una reja. Al salir del horno, el cake está muy caliente y si se desmolda en un plato o una fuente que no deja respirar, se crea condensación y el cake se vuelve blando.
Bon appétit!
