Presentación original, mezcla de sabores agri-dulce, toque ibérico, esta receta tiene todos los ingredientes para asegurar el deleite de las papillas de tus invitados. Con esta entrada, vas a redescubrir las endivias.
Para 4 personas.
INGREDIENTES:
- 3 endivias
- 200g de jamón serrano
- 150g de queso Comté
- 2 grandes cebollas
- 30g mantequilla
- azucar moreno
RECETA:
En una sarten, sofreímos la cebolla picada con la mantequilla. Debe cocer a fuego lento para ablandarse, cuenta unos 15 minutos.
Mientras se va haciendo, preparamos el resto de los ingredientes: quitamos las hojas exteriores de las endivias pues suelen ser estropeadas.
Cortamos el pie de la endivia y la deshojamos.
Cortamos el jamón en láminas pequeñas y troceamos el Comté en láminas de unos 3mm de grosor. Trocear el jamón ayuda a evitar este momento delicado en el que muerdes la endivia y no consigues cortar el jamón con los dientes…
Cuando la cebolla esté blanda, la cubrimos de azúcar moreno para que se confite.
Y dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos más. Verás que la mezcla se vuelve de repente bastante jugosa: se aparta la cebolla del fuego cuando ya no quede líquido y dejamos enfriar.
Utilizamos cada hoja de endivia como recipiente en el que untamos una fina capa de cebolla confitada, añadimos una lámina de Comté y algunas de jamón (según gusto).
Y ya está! Presentamos en una fuente bonita (no como la mía) y a disfrutar!
Bon appétit!
