Pastel de avellanas con pepitas de chocolate

Sí, estamos en mayo y sí, muchos ya están en plena “operación bikini”. Lo siento, en este blog, no se solidariza con la causa. La prueba en imágenes: hoy, os propongo un bizcocho que sabe a cookie gigante

INGREDIENTES

- 150 g harina
- 150 g azúcar
- 100 g almendras en polvo
- 100 g mantequilla
- 80 g pepitas de chocolate (se encuentran en cualquier grande superficie en el lineal de los ingredientes de repostería)
- 50 g avellanas
- 3 huevos
- 20 cl nata
- 1 sobre levadura

RECETA

Empezamos por preparar todos los ingredientes:

1. Derretimos la mantequilla bien al baño maría bien en el micro-ondas
2. Troceamos las avellanas. Se pueden encontrar ya troceadas en el supermercado, sino con la ayuda de un cuchillo, se parten en cachos pequeños

En una fuente, mezclamos los huevos con el azúcar:

Añadimos la harina y el sobre de levadura que colamos para evitar los grumos:

Mezclamos bien y añadimos las almendras en polvo:

Removemos y añadimos la mantequilla derretida:

Una vez la masa homogénea, añadimos la nata:

Puede ser nata líquida o nata fresca espesa (crème fraîche). Personalmente, prefiero la nata fresca.

Para terminar, añadimos las avellanas troceadas y las pepitas de chocolate:

Para estar seguros de que el pastel no se pegue al molde, podemos recubrir las paredes con papel de horno:

Vertemos la masa y cortamos el papel sobrante:

Y horneamos 30 minutos a 180ºC.

¡Listo!

Bon appétit

Truco: Deja el pastel enfriarse sobre una rejilla. Si lo dejas en un plato o en cualquier superficie plana, se crea condensación por debajo y la base del pastel se vuelve húmeda y blanda.

Brownie de chocolate

Este bizcocho sólo tiene 70 gramos de harina, todo el resto se compone de huevos, azúcares, chocolate, mantequilla… Es un remedio infalible contra posibles bajones, una dulce tentación, una culpabilidad deliciosa.

INGREDIENTES

- 200 g de chocolate
- 130 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 cucharilla de vainilla azucarada
- 3 huevos
- 100 g de nueces
- 70 g de harina
- 1 pizca de sal

RECETA

Como siempre, empezamos por preparar los ingredientes:

Lo más largo y laborioso de esta receta es probablemente preparar las nueces. Hay tres maneras de hacerlo:

1. tienes la suerte de tener un nogal al lado de tu casa y aprovechas la temporada para tener nueces frescas. En este caso, las pelas y las troceas en 4.
2. eres un poco vago y decides comprar nueces en bolsa y echarlas tal cual con la piel
3. no tienes nogal pero tampoco te gusta comer las nueces con la piel porque son amargas. En este caso: hierves un poco de agua, echas las nueces que has comprado en bolsa, las hierves 5 minutos y las pelas con un cuchillo. Para los 100 gramos que necesitamos, puedes contar fácilmente media hora de labor.

Cortamos el chocolate en cachos pequeños que derretimos al baño María

Mientras se vaya haciendo, troceamos la mantequilla y la pasamos unos 30 segundos al microondas hasta obtener una textura de pomada. No debe estar líquida.

En una fuente, mezclamos el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos de uno en uno, la harina tamizada y la pizca de sal hasta tener una masa homogénea.

Ahora que el chocolate está líquido

apartamos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla. Al entrar en contacto con el chocolate caliente, se irá deshaciendo del todo.

La mantequilla, a parte de aportar el sabor a toda receta de pastelería, permite que el chocolate no vuelva a solidificarse al enfriarse y le da brillo a la mezcla:

Añadimos la mezcla de chocolate y de mantequilla a la masa:

Por último, añadimos las nueces.

En un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la masa que horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Para que el brownie sea un éxito, debe estar crujiente por fuera y blando por dentro, lo que en francés llamamos “fondant”

Bon appétit!

Truco: si hierves las nueces para quitarles la piel, sácalas del agua a medida que las vayas pelando pues al enfriarse, la piel se quita peor.

Pastel de chocolate

Llevo un tiempo pensando en que falta una de las recetas más tradicionales y amadas tanto por los niños como por los “no tan niños”: el pastel de chocolate.

Creo también que debería crear una nueva categoría que se llame Recetas de la abuela pues esta encajaría a la perfección.

Ahí va:

INGREDIENTES

Utilizaremos como medida una taza. No importa el tamaño siempre y cuando las cantidades sean proporcionales.

- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharas de vainilla azucarada
- 6 yemas de huevo (reservamos las claras en una fuente)
- 1 taza de polvo de cacao
- 1/2 tabla de chocolate

RECETA

Mezclamos en una fuente todos los ingredientes listados por orden de aparición (salvo la tabla de chocolate) hasta que la masa sea homogénea.

La harina y la levadura deben colarse para que no haya grumos.

Una vez la masa lista, incorporamos las pepitas de chocolate que hacemos a partir de la tabla. Si os da pereza, siempre podéis comprar bolsas de pepitas de chocolate ya hechas. Existen y se encuentran en el mismo lineal que los ingredientes para repostería.

Solo nos falta batir las claras, Una vez solidificadas, las añadimos delicadamente a la masa hasta que se absorben por completo.

Vertemos la masa en un molde redondo previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos unos 50 minutos a 180ºC.

Hmmmmm, delicioso!

Bon appétit!

Cookies

Creo que esta receta es mi preferida de todas. Tenéis que probarla, en serio. Dedicad algunas horas de vuestro precioso tiempo y deleitaos.

INGREDIENTES

220 g mantequilla
50 g azúcar (normal)
75 g azúcar moreno
380 g harina
2 huevos
1 piel de limón rallada
1 sobre de levadura
200 g pepitas chocolate
200 g almendras troceadas en trozos gordos
100 g avellanas troceadas en trozos gordos

RECETA

Como todas las recetas de este blog, es fácil! Ahora bien, esta en concreto lleva tiempo de preparación.
Lo más laborioso es preparar los ingredientes, ahí vamos:
Ante todo, cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos dentro de una fuente para que se derrita sola a temperatura ambiente mientras vamos preparando el resto (si hace frío, podéis ponerla 20 segundos en el microondas). La mantequilla tiene que tener una textura de pomada sin ser líquida.

Rallamos la piel de limón y cortamos las almendras y las avellanas en trozos medianos. Aún no he encontrado almendras y avellanas troceadas en el supermercado pero el día que exista, tardaremos 15 minutos en hacer estas cookies!! Para que veáis más o menos el grosor, os dejo una foto por aquí:

Lo que sí existe son las almendras en láminas, las podéis utilizar si os gusta o si os resulta más fácil.

Una vez tengamos todos los ingredientes listos, empezamos a elaborar la masa:

Cuando esté derretida la mantequilla, la batimos con un tenedor hasta que se vuelva blanca.
Añadimos los 2 huevos enteros así como los dos tipos de azúcar.

Añadimos luego la harina poco a poco y la levadura sin trabajar demasiado la masa (lo ideal es colar la harina para que no haya ningún grumo).

Ahora viene lo bueno!!!!
La mezcla de los sabores

Dividimos la masa en tantas partes como sabores distintos que deseamos.

Hacemos por ejemplo 3 partes:

Una en la que añadimos la mitad de las almendras (100 g) y la piel de limón rallada muy finita, una en la que añadimos la otra mitad de las almendras y la mitad de las pepitas de chocolate (100 g) y otra en la que añadimos la otra mitad de pepitas y 100 g de avellanas.

NO DEJAR REPOSAR! (vamos que no hace falta….otro punto positivo! Los puedes engullir enseguida )

La cocción: cogemos la placa del horno y estiramos una hoja de papel sulfurizado en la que hacemos montaditos de masa con la ayuda de una cucharilla.
Aplastamos los montaditos con los dedos y les damos una forma redonda.

Horneamos entre 10-15 minutos a 210ºC (cuidado con el horno….personalmente, sólo lo pongo a calentar arriba que sino se queman por debajo).

BON APPÉTIT!

Truco: Si no tienes papel sulfurizado, puedes utilizar papel albal
Puedes realizar otras mezclas distintas según tus gustos: pasas y chocolate, ciruelas y chocolate, etc.