¡Hay vida más allá de las patatas fritas y el arroz! Nunca pensamos en las zanahorias para acompañar la carne. Qué gran error con lo buenas que están. Así que hoy, vamos a remediarlo.

INGREDIENTES

- 1 kilo de zanahorias
- 1 bote de nata fresca
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 30 g de mantequilla
- 1 pastilla de caldo de pollo (o 30cl de caldo de pollo)
- 2 hojas de laurel
- perejil
- sal y pimienta

RECETA

Como siempre, empezamos por preparar los ingredientes: pelamos las zanahorias y las cebollas que troceamos en finas rodajas y picamos el ajo:

En una cazuela, derretimos a fuego medio la mantequilla y añadimos la cebolla junto con el ajo que dejamos cocer unos 5 minutos:

Añadimos las zanahorias, las hojas de laurel, el perejil y salpimentamos. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 5 minutos más a fuego medio.

En una taza, calentamos 30 cl de agua y derretimos la pastilla de caldo de pollo (o si prefieres, puedes utilizar caldo ya hecho). Añadimos el caldo caliente a las zanahorias:

Dejamos cocer con la tapa medio puesta durante 20 minutos.

Una vez este tiempo transcurrido, quitamos la tapa y dejamos que se evapore la mitad del líquido.
Añadimos el bote de nata entero (20cl) y ajustamos el aliño si necesario:

Et voilà!

Las zanahorias acompañan muy bien la carne de cerdo por ejemplo.

También, si no quieres arriesgarte, siempre puedes mezclarlas con un poco de arroz blanco

Bon appétit!

Truco: para cortar la cebolla sin llorar (¡es posible!), siéntate en una silla. Los vapores suben hacia arriba y no te darán en los ojos.

Es domingo, recibes invitados y aún tienes que hacer que tu casa sea presentable: ordenar, quitar el polvo, etc. Pero ¿cómo hacer todo en tan poco tiempo? Esta receta es la tuya Se cuece sola, es riquísima y le gustará a los más golosos que quieran mojar pan.

Ahí va:

INGREDIENTES:

- Lomo de cerdo (cuenta unos 250g por persona)
- 1 botella de sidra dulce con burbujas
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- una cucharada de nata fresca
- sal, pimienta, tomillo
- aceite de oliva

RECETA

Antes de empezar con la carne, cortamos la cebolla en láminas muy finitas y picamos el ajo.
En una olla bastante grande para que quepa el lomo entero, echamos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla.

Cuando tenga un color caramelizado, la retiramos en un plato.

Subimos el fuego al máximo y doramos la carne por todos los lados.

Una vez la carne preparada, volvemos a echar la cebolla y añadimos el ajo, un poco de tomillo (al gusto) y salpimentamos.

Es importante no echar el ajo antes pues tiene tendencia a quemarse muy pronto y le da un sabar amargo al plato, cosa que no queremos.

Tapamas la olla y dejamos cocer durante media hora a fuego lento dándole la vuelta a la carne de vez en cuando.

Después de media hora, añadimos tres cuartos de la botella de sidra que habremos calentado previamente.
Volvemos a tapar la olla y dejamos cocer a fuego lento 1h30 más.

Cuando suene el minutor, sacamos la carne y añadimos una cucharada generosa de crema fresca y mezclamos hasta que la salsa sea homogénea.

En este momento, puedes considerar la recete terminada. Puedes meter el lomo entero en una fuente y presentar la salsa a parte o alrededor, como más te guste.

O, lo puedes hacer de otra manera
Aunque la carne haya cocido durante dos horas con líquido y con la tapa cerrada, el lomo de cerdo puede resultar un poco seco. Así que se puede cortar el lomo:

Y volver a incorporarlo en la salsa para que se empape bien:

Puedes acompañar la carne con zanahorias o con patatas si lo prefieres:

Bon appétit!

Después de varios meses sin sacar mis utensilios, aprovecho el día de la Hispanidad para calentar el horno. Hoy toca tarta de flan. Es el típico postre del que nadie se acuerda pero que gusta a todos.
Y como hoy es un día festivo y tenemos tiempo, vamos a hacer una tarta casera de principio a fin, incluída la masa brisa. Ahí va.

INGREDIENTES

Para la masa:

- 300 g harina
- 150 g mantequilla
- 100 ml agua
- 1 pizca de sal

Para el flan:

- 6 huevos
- 200 g azúcar
- 2 cs vainilla azucarada
- 100 g harina
- 1 L leche
- 1 cs azúcar moreno

RECETA

Empezamos por la masa.
En una fuente, trocea la mantequilla en cachos pequeños que calientas unos 30 segundos en el microondas. Si es verano y hace calor, mejor deja la mantequilla derretirse sola pero sino ¡no dudes en hacer trampas! Eso sí, es importante que calientes de 10 segundos en 10 segundos para que la mantequilla no sea líquida. La consistencia debe ser la de una pomada:

Añade la sal, la harina y el agua poco a poco:

Y amasa bien hasta darle la forme de una bola:

Reserva la masa en la nevera mientras vas haciendo el flan.

En una cazuela, calienta la leche para hervirla.
Mientras tanto, bate los huevos con los dos tipos de azucares:

Y añade la harina tamizándola:

tamizar la harina

Cuando la leche haya hervido, quítale la piel:

y viértela poco a poco en una fuente sin dejar de remover:

(He cambiado de fuente porque la otra era demasiado pequeña pero lo que hice fue verter la leche de la cazuela negra con la mezcla de la fuente azul).

Deja que el flan se enfríe un poco.

Enharina la mesa:

Y extiende la masa asta obtener una película de unos 3 mm de alto:

Comprueba que es lo suficientemente grande antes de volcarla en el molde donde habrás puesto previamente una hoja de papel de horno:

Recorta la masa y el papel sobrantes y pincha el fondo de la masa con un tenedor para que no se levante al cocer:

Vierte el flan encima:

Y hornea a 150ºC durante 50 minutos.
Unos dos minutillos antes de sacar la tarta del horno, espolvorea azúcar moreno.

Et voilà!

Si te sobran ingredientes, siempre puedes hacer mini tartitas:

Bon appétit!

Un tentempié fresco, fácil de elaborar y original. ¡Ideal para el verano!

INGREDIENTES

- 3 rebanadas de pan con cereales
- 6 gambas cocidas
- queso Philadelphia con finas hierbas
- semillas de sésamo

Para esta receta, también vas a necesitar un rodillo.

RECETA

Con la ayuda del rodillo, aplastamos la rebanada de pan:

Debe quedar bastante fina para que sea fácil de enrollar más adelante:

Untamos una capa generosa de queso Philadelphia:

Que espolvoreamos con semillas de sésamo:

En una de las puntas de la rebanada, colocamos dos gambitas:

Y enrollamos apretando bastante. No te preocupes, no se soltará, el queso actúa como un verdadero pegamento.

Con un cuchillo de dientes, cortamos delicadamente rodajas de tamaño medio:

Y ya está! Listo para degustar.

Truco: si no te gustan las gambas, siempre puedes reemplazarlas con jamón de York, surimi o lo que apetezca.

Hace justo un año publicaba la receta del clafoutis de melocotón en el que indicaba que tradicionalmente se hacía con cerezas.

Pues bien, hoy me ha salido la vena tradicional

INGREDIENTES:

- 750 g de cerezas deshuesadas
- 100 g de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 4 huevos
- 125 g de azúcar
- 25 g de mantequilla derretida
- 25 cl de leche
- un poco de vainilla azucarada
- 2 pizcas de sal

RECETA

Lo más laborioso de la receta es deshuesar las cerezas… sí, se tarda.
En realidad es muy sencillo pero al tener que ir una por una, se hace un pelín largo pero ¡merece la pena!

No hay técnica particular pero si te puede ayudar, yo corto la cereza por la mitad con un cuchillo y con la uña del pulgar saco el hueso. Acabas con las manos llenas de jugo pero es lo más rápido y estético que he encontrado pues te interesa que las mitadades de las cerezas sean enteras y no en cachitos. Eso sí, cuanto más gordas las cerezas, más rápido

Cuando las tengas preparadas, unta un molde con mantequilla y pon las cerezas dentro:

Lo demás se hace en 5 minutos así que en este momento de la receta, ya puedes precalentar el horno a 180ºC.

Ahora, vamos elaborando la preparación.

En una fuente, casca los 4 huevos y bátelos. Añade el azúcar, las dos pizcas de sal y la levadura. Mezla todo e incorpora la harina poco a poco tamizándola.
Cuando esté la masa homogénea, añade la mantequilla derretida y la leche.

Vierte la mezcla encima de las cerezas:

¡Y directo al horno durante unos 45 minutos!

Nada más sacar la fuente del horno, espolvorea el clafoutis con vainilla azucarada. Es el toque de la receta.

Bon appétit!

Los bretzels que se suelen encontrar en España son los que se venden secos y en bolsa para el aperitivo.

Sin embargo, el mundo del Bretzel es mucho más amplío. En Alemania y en las regiones francesas de Alsacia y Lorena se pueden encontrar frescos. Son bollos salados perfectos por ejemplo para merendar.

En alemán bretzel significa brazo pequeño. Debe su denominación a su forma pues se asemeja a dos brazos entrelazados.

¡Ahí va!

INGREDIENTES para 6 bretzels

Para la masa:

- 250 g de harina

- 5,5 g de levadura fresca

- 4 g de sal

- 75 ml de agua

- 75 ml de leche tibia

- 15 g de mantequilla

Para el agua de cocción:

- 1/2 L de agua

- 2 cucharadillas de sal

- 20 g de bicarbonato de sodio

Para la decoración:

- 1 huevo

- sal gorda

RECETA:

Antes de empezar la masa, vamos a prepar los ingredientes:

1. Calentamos la leche unos 20 segundos en el microondas para que esté tibia y disolvemos la levadura en ella. Es importante que la leche no esté fría pues el calor activa la levadura.

2. Calentamos 15 g de mantequilla unos 15 segundos en el microondas hasta conseguir una textura de pomada. No queremos que sea líquida.

Ahora empezamos la mezcla:

En una fuente, mezclamos la harina con la sal.

Añadimos el agua y la leche tibia con la levadura y mezclamos bien. Cuando no queda harina por ser incorporada a la masa, añadimos la mantequilla derretida y amasamos unos 5 minutos hasta conseguir una masa muy homogénea.

Le damos la forma de una bola:

La tapamos con un paño para que levante durante una hora.

La masa está lista cuando haya doblado de volumen.

Mientras les demos forma, calentamos en una cazuela medio litro de agua con 2 cucharadillas de sal y el bicarbonato.

Creo que el bicarbonato se puede comprar en supermercados. Si no lo encuentras, lo puedes comprar en farmacia. Se parece a esto:

Para dar forma a los bretzels, cortamos la masa en 6 trozos. Aplastamos cada trozo que deslizamos entre las manos para hacer rollitos de unos 50 cm de largo. Doblamos la parte izquierda:

Y cruzamos la parte derecha encima:

Cuando el agua esté hirviendo, los zambullimos unos 10 segundos.

Dependiendo del tamaño de tu olla, los puedes echar de uno en uno o de dos en dos, pero no más, para evitar que se toquen y se peguen. Sácalos con una espumadera y colócales directamente en la bandeja del horno que habrás recubierto con papel sulfurizado.

A parte de precocerlos, este proceso sirve para dar a los bretzels su sabor característico y para que adquirien un color marroncito en el horno.

Cuando estén todos colocados en la bandeja, aplicamos huevo batido con la ayuda de una brocha en toda la superficie así como sal groda.

Horneamos 15 minutos a 200ºC.

Bon appétit!

Con lo ricas que son las endivias y lo poco que se comen, ha llegado el día de rendirles homenaje.

Es un plato único, que se realiza en tan sólo media hora y que dejará a tus comensales agradablemente sorprendidos.

INGREDIENTES:

- 10 endivias
- 5 lonchas de jamón de York
- 1 bric de bechamel
- 250g de queso Emmental rallado
- 1 pizca de azúcar

RECETA:

Para que el plato sea más sabroso, partimos las endivias en dos en el sentido vertical, quitamos el pie y las tostamos en una sarten donde echamos dos cucharas de aceite de oliva.

No queremos fréirlas sino sólo precocerlas y tostarlas.
Les das la vuelta de vez en cuando hasta que tengan este color caramelizado:

Y las apartamos del fuego para que se enfríen.

Partimos las lonchas de jamón (esta vez en el sentido horizontal) en dos para obtener cintas largas que nos servirán para envolver cada mitad de endivia:

Como siempre, los ingredientes son determinantes para que el plato sea bueno. No dudes en comprar jamón de verdad con su grasita en las extremidades. No vale hacer la receta con jamón reconstituido que encuentras en bandejas de plático…
Yo suelo quitar la grasa, pero es cuestión de gusto, la puedes dejar si quieres.

Envolvemos las endivias con el jamón y las disponemos en una fuente:

Una vez todo colocado, añadimos la bechamel en toda la superficie:

Si tienes tiempo para hacer la salsa tú mismo, mejor. Sino, siempre puedes comprar un bric con la mezcla ya hecha.

Y el último paso, recubrimos abundantemente con queso:

Horneamos 15 minutos a 180ºC. Cuando esté el queso gratinado, está listo:

Bon appétit!

Truco: añade un poco de azúcar en polvo en la sarten donde cueces las endivias para quitarles la amargura. Además, se tostarán con un color apetitoso.

Lo bueno de la pizza es que cada uno la hace a su gusto. Con que tengas una masa, dejas correr tu imaginación y le echas los ingredientes que se te pasan por la cabeza.

Vi esta receta estas Navidades en Francia con la única diferencia que la base no era una pizza sino una tosta de pan gigante.

Está muy rico de las dos maneras

INGREDIENTES para 4 personas:

Esto es todo lo que necesitas para poder elaborar la receta:

Para la masa

- 350 g de harina
- 1/4 levadura fresca
- una patata pequeña
- sal
- 2 tazas de agua tibia

Para la guarnición

- 1 bote de nata espesa
- 1 rulo de queso de cabra
- 3 lonchas de jamón York
- algunas aceitunas negras

RECETA:

El secreto de una buena pizza es la masa. Las hay finas, extra finas, rellenas de queso… personalmente prefiero las masas espesas y tiernas como el pan. Y esa es la que vamos a hacer.
El truco para que la masa sea esponjosa consiste en echarle una patata cocida, le da flexibilidad.

Entonces: pelamos una pata pequeña que troceamos en cachos pequeños y que cocemos en agua.
Cuando esté cocida, la escurrimos y la aplastamos con un tenedor en una fuente hasta que tenga la consistencia del puré.
Disolvemos en un poco de agua tibia un cuarto de levadura fresca y añadimos la mezcla a la patata. Es importante que el agua esté templada porque activa la levadura.

Añadimos la harina, un poco de sal y una taza de agua tibia.

Mezlamos bien con las manos y si hace falta, añadimos agua de poco en poco hasta obtener una masa con una consistencia blanda.

Debe ser blanda pero en ningún caso líquida.

Tapamos con un paño y dejamos levantar. Dependiendo del calor que haga, la masa levantará más o menos rápido. Si tienes prisa, puedes colocarla al lado de una fuente de calor (al lado del radiador si es invierno o directamente al sol si es verano) y así subirá mucho más rápido. Debe doblar de volumen.

Para la cocción, utilizo la bandeja del horno como molde que recubro de papel plata y de papel de horno.
El papel de horno es antiadhesivo pero aún así, le echamos una gotita de aceite de oliva para dar sabor pero también para que la masa se quede crujiente

Para poder colocar la masa fácilmente en toda la superficie de la bandeja, nos untamos las manos con aceite y aplastamos la masa hasta darle la forma que queremos: es normal que te tengas que pelear un poco, tiene tendencia a ser elástica y vuelve en el centro en vez de quedarse en las esquinas. Pero con un poco de paciencia, se consigue!

Ahora, añadimos los ingredientes: empezamos por untar una capa generosa de nata. Nos sirve de base como el tomate frito en las pizzas tradicionales. Para la cantidad de masa que estamos haciendo, echamos el bote entero que aplicamos delicadamente con el dorso de una cuchara.

Añadimos el jamón York troceado, lonchas de queso de cabra y aceitunas negras.

Horneamos media hora a 180ºC et voilà:

Bon appétit!

Este bizcocho sólo tiene 70 gramos de harina, todo el resto se compone de huevos, azúcares, chocolate, mantequilla… Es un remedio infalible contra posibles bajones, una dulce tentación, una culpabilidad deliciosa.

INGREDIENTES

- 200 g de chocolate
- 130 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 cucharilla de vainilla azucarada
- 3 huevos
- 100 g de nueces
- 70 g de harina
- 1 pizca de sal

RECETA

Como siempre, empezamos por preparar los ingredientes:

Lo más largo y laborioso de esta receta es probablemente preparar las nueces. Hay tres maneras de hacerlo:

1. tienes la suerte de tener un nogal al lado de tu casa y aprovechas la temporada para tener nueces frescas. En este caso, las pelas y las troceas en 4.
2. eres un poco vago y decides comprar nueces en bolsa y echarlas tal cual con la piel
3. no tienes nogal pero tampoco te gusta comer las nueces con la piel porque son amargas. En este caso: hierves un poco de agua, echas las nueces que has comprado en bolsa, las hierves 5 minutos y las pelas con un cuchillo. Para los 100 gramos que necesitamos, puedes contar fácilmente media hora de labor.

Cortamos el chocolate en cachos pequeños que derretimos al baño María

Mientras se vaya haciendo, troceamos la mantequilla y la pasamos unos 30 segundos al microondas hasta obtener una textura de pomada. No debe estar líquida.

En una fuente, mezclamos el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos de uno en uno, la harina tamizada y la pizca de sal hasta tener una masa homogénea.

Ahora que el chocolate está líquido

apartamos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla. Al entrar en contacto con el chocolate caliente, se irá deshaciendo del todo.

La mantequilla, a parte de aportar el sabor a toda receta de pastelería, permite que el chocolate no vuelva a solidificarse al enfriarse y le da brillo a la mezcla:

Añadimos la mezcla de chocolate y de mantequilla a la masa:

Por último, añadimos las nueces.

En un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la masa que horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Para que el brownie sea un éxito, debe estar crujiente por fuera y blando por dentro, lo que en francés llamamos “fondant”

Bon appétit!

Truco: si hierves las nueces para quitarles la piel, sácalas del agua a medida que las vayas pelando pues al enfriarse, la piel se quita peor.

INGREDIENTES para 18 magdalenas:

Nutella
1 limón
200 g de mantequilla
3 huevos
130 g de azúcar
3 cucharas soperas de miel líquida
6 cl de leche
200 g de harina
1 cucharilla de levadura
1 pizca de sal

RECETA:

Lo primero que preparamos son las bolitas de Nutella. Para que el relleno de las magdalenas sea más fácil de manejar y no nos peleemos con la cuchara, vamos a solidificarlas. En un recipiente, formamos 18 bolitas de Nutella que dejamos en el congelador aproximadamente una hora.

Tenemos tiempo de sobra para ir preparando la masa.

En una cazuela pequeña, derretimos la mantequilla. Cuando empiece a tomar un color parecido al de la avellana, la apartamos del fuego.

Seguimos: en una fuente, mezclamos los huevos, el azúcar, una pizca de sal, la miel y la leche con un batidor hasta conseguir una textura espumosa.

Añadimos luego la harina tamizada, la levadura (una cucharilla bien llena) la piel de limón rallada y por último la mantequilla derretida.

Dejamos la masa reposar unas 2H en la nevera.

Una vez listo, untamos unos moldes con mantequilla y les espolvoramos con harina. Lo suyo es tener unos moldes especiales para magdalenas pero como no tenía, he utilizado unos moldes para muffins.

Vertemos masa en cada molde hasta más o menos los 3/4 de la altura total y depositamos en el centro una bolita de Nutella. Mejor déjala flotar en vez de hundirla con el dedo pues sino con el peso, se pegará en el fondo del molde.

La cocción se hace en dos fases:
Primero, horneamos a 250ºC hasta que las magdalenas estén formadas, es decir, con un gran chichón!

En este momento, bajamos la temperatura a 200ºC durante 5 a 7 minutos más.

Me habría gustado poder mostrar un resultado tan apetitoso como este, con la Nutella derritiéndose:

Pero es trampa El resultado final es este:

Igual de rico! Y sino, siempre puedes untar una capa más de Nutella.

Bon appétit!

Trucos: para que las bolas de Nutella no adhieran a la superficie, puedes forrar el recipiente con papel sulfurizado.
Para que se conserven mejor, guarda las magdalenas en una caja de metal.