Esta receta me submerge en una ola de recuerdos… pues la solía hacer mi abuela cuando iba a comer a su casa el domingo. De hecho hoy en día la sigue haciendo pero nos separan muchos km así que voy a intentar homenajearla lo mejor que pueda.
INGREDIENTES
Para los gnocchis:
- 1 kg de patatas
- 400 g harina
- 2 huevos
- 1 poco de sal
Para la salsa de tomate:
- 2 kg de tomates
- 4 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- albahaca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 poco de aceite de oliva
RECETA
Lo primero que hacemos es preparar la salsa de tomate pues es lo que más tiempo lleva.
En una olla, sofréimos la cebolla con el ajo y añadimos los tomates cortados a fuego fuerte para que expulsen todo el jugo.
Salpimentamos, añadimos las hojas de laurel, la albahaca y una cucharada de azúcar para quitar la acidez del tomate.
Cuando too el jugo haya salido, medio tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante por lo menos 3 horas. ¡Cuanto más tiempo cueza, mejor!
Cuando haya reducido lo suficiente, la trituramos en el pasapuré.
Mientras cuece nuestra salsa de tomate, vamos preparando la masa de los gnocchis.
Cocemos en una olla presión (o en una olla tradicional) 1 kg de patatas con la piel. Una vez listas, las pelamos y las trituramos en el pasapuré para que no haya grumos.
Cuando la puré de patatas está fría, la ponemos en una fuente junto con la harina y la sal donde hacemos un hueco para cascar los dos huevos.
La amasamos a mano hasta obtener una mezcla homogénea. Ojo que tampoco hay que trabajar demasiado la masa sino puede que los gnocchis se deshagan en la cocción.
¡Ahora les tenemos que dar forma! Espolvoreamos la encimera y nuestras manos de harina, cogemos un poco de masa que deslizamos entre las manos para hacer rollitos de 3 cm de alto más o menos y cortamos con un cuchillo sin dientes trozos de 1cm que colocamos en un paño con harina.
Se puede cuidar la presentación y darle un toque trenzado al deslizar cada uno de ellos en un tenedor.
Se cuecen en agua hirviente y se sacan cuando flotan en la superficie.
Y ya está! Servimos con nuestra riquísima salsa de tomate y un poquito de parmiggiano 
Buon appetito!
Truco: al sacar los gnocchis del agua, es preferible lavarlos un poco para quitarles el sabor a harina.
