Pastel de avellanas con pepitas de chocolate

Sí, estamos en mayo y sí, muchos ya están en plena “operación bikini”. Lo siento, en este blog, no se solidariza con la causa. La prueba en imágenes: hoy, os propongo un bizcocho que sabe a cookie gigante

INGREDIENTES

- 150 g harina
- 150 g azúcar
- 100 g almendras en polvo
- 100 g mantequilla
- 80 g pepitas de chocolate (se encuentran en cualquier grande superficie en el lineal de los ingredientes de repostería)
- 50 g avellanas
- 3 huevos
- 20 cl nata
- 1 sobre levadura

RECETA

Empezamos por preparar todos los ingredientes:

1. Derretimos la mantequilla bien al baño maría bien en el micro-ondas
2. Troceamos las avellanas. Se pueden encontrar ya troceadas en el supermercado, sino con la ayuda de un cuchillo, se parten en cachos pequeños

En una fuente, mezclamos los huevos con el azúcar:

Añadimos la harina y el sobre de levadura que colamos para evitar los grumos:

Mezclamos bien y añadimos las almendras en polvo:

Removemos y añadimos la mantequilla derretida:

Una vez la masa homogénea, añadimos la nata:

Puede ser nata líquida o nata fresca espesa (crème fraîche). Personalmente, prefiero la nata fresca.

Para terminar, añadimos las avellanas troceadas y las pepitas de chocolate:

Para estar seguros de que el pastel no se pegue al molde, podemos recubrir las paredes con papel de horno:

Vertemos la masa y cortamos el papel sobrante:

Y horneamos 30 minutos a 180ºC.

¡Listo!

Bon appétit

Truco: Deja el pastel enfriarse sobre una rejilla. Si lo dejas en un plato o en cualquier superficie plana, se crea condensación por debajo y la base del pastel se vuelve húmeda y blanda.

Brownie de chocolate

Este bizcocho sólo tiene 70 gramos de harina, todo el resto se compone de huevos, azúcares, chocolate, mantequilla… Es un remedio infalible contra posibles bajones, una dulce tentación, una culpabilidad deliciosa.

INGREDIENTES

- 200 g de chocolate
- 130 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 cucharilla de vainilla azucarada
- 3 huevos
- 100 g de nueces
- 70 g de harina
- 1 pizca de sal

RECETA

Como siempre, empezamos por preparar los ingredientes:

Lo más largo y laborioso de esta receta es probablemente preparar las nueces. Hay tres maneras de hacerlo:

1. tienes la suerte de tener un nogal al lado de tu casa y aprovechas la temporada para tener nueces frescas. En este caso, las pelas y las troceas en 4.
2. eres un poco vago y decides comprar nueces en bolsa y echarlas tal cual con la piel
3. no tienes nogal pero tampoco te gusta comer las nueces con la piel porque son amargas. En este caso: hierves un poco de agua, echas las nueces que has comprado en bolsa, las hierves 5 minutos y las pelas con un cuchillo. Para los 100 gramos que necesitamos, puedes contar fácilmente media hora de labor.

Cortamos el chocolate en cachos pequeños que derretimos al baño María

Mientras se vaya haciendo, troceamos la mantequilla y la pasamos unos 30 segundos al microondas hasta obtener una textura de pomada. No debe estar líquida.

En una fuente, mezclamos el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos de uno en uno, la harina tamizada y la pizca de sal hasta tener una masa homogénea.

Ahora que el chocolate está líquido

apartamos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla. Al entrar en contacto con el chocolate caliente, se irá deshaciendo del todo.

La mantequilla, a parte de aportar el sabor a toda receta de pastelería, permite que el chocolate no vuelva a solidificarse al enfriarse y le da brillo a la mezcla:

Añadimos la mezcla de chocolate y de mantequilla a la masa:

Por último, añadimos las nueces.

En un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la masa que horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Para que el brownie sea un éxito, debe estar crujiente por fuera y blando por dentro, lo que en francés llamamos “fondant”

Bon appétit!

Truco: si hierves las nueces para quitarles la piel, sácalas del agua a medida que las vayas pelando pues al enfriarse, la piel se quita peor.

Pastel de chocolate

Llevo un tiempo pensando en que falta una de las recetas más tradicionales y amadas tanto por los niños como por los “no tan niños”: el pastel de chocolate.

Creo también que debería crear una nueva categoría que se llame Recetas de la abuela pues esta encajaría a la perfección.

Ahí va:

INGREDIENTES

Utilizaremos como medida una taza. No importa el tamaño siempre y cuando las cantidades sean proporcionales.

- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharas de vainilla azucarada
- 6 yemas de huevo (reservamos las claras en una fuente)
- 1 taza de polvo de cacao
- 1/2 tabla de chocolate

RECETA

Mezclamos en una fuente todos los ingredientes listados por orden de aparición (salvo la tabla de chocolate) hasta que la masa sea homogénea.

La harina y la levadura deben colarse para que no haya grumos.

Una vez la masa lista, incorporamos las pepitas de chocolate que hacemos a partir de la tabla. Si os da pereza, siempre podéis comprar bolsas de pepitas de chocolate ya hechas. Existen y se encuentran en el mismo lineal que los ingredientes para repostería.

Solo nos falta batir las claras, Una vez solidificadas, las añadimos delicadamente a la masa hasta que se absorben por completo.

Vertemos la masa en un molde redondo previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos unos 50 minutos a 180ºC.

Hmmmmm, delicioso!

Bon appétit!

Gâteau de Santé – “Pastel de Salud”

Este pastel se lo debo a mi abuelita y es la prueba de que las abuelas son efectivamente muy sabias. Si lo traducimos significa “Pastel de Salud” o “Pastel para la salud” cuando en realidad no tiene nada sano para el cuerpo: mantequilla, huevos, azúcar…pero quizá por eso sea justamente un pastel de salud: gracias a él sobrevivirás al invierno más duro! (y encima alegrando tus papilas gustativas).

Ahí va:

INGREDIENTES

- 250g de harina
- 125g de azúcar
- 125g de mantequilla
- 4 huevos
- 1 yogur natural
- 1/2 sobre de levadura
- 2 cucharadas de vainilla azucarada
- 1 piel de limón rallada

RECETA

Ante todo, como la receta es muy fácil de preparar y se tarda poco, precalentamos el horno a 160ºC.

En una fuente, mezclamos los 4 huevos con los dos tipos de azúcar hasta conseguir un resultado “pálido”.

En un bol a parte, derretimos la mantequilla hasta que sea líquida y la añadimos a los huevos poco a poco. (Si no puedes hacerlo al baño maría, utiliza el microondas, es más rápido y sabrá igual de bueno).

Añadimos la harina y la levadura poco a poco colándola para que no se formen grumos.

Por último, añadimos el yogur y la piel de limón rallada. (No te olvides de lavar el limón antes).

Untamos un molde rectangular con un poco de mantequilla y lo espolvoramos con harina antes de verter la masa y hornear (esto hará que tu pastel no se pegue a las paredes del molde a la hora de sacarlo.)

Bon appétit!

Pastel de Yogur

Es sábado por la tarde, te acaban de invitar a cenar para dentro de un par de horas y aún tienes que ducharte, ponerte guapo/a, llegar al sitio y pasarte por el supermercado para comprar una botella.
¡Olvídate de la botella y sé más original con un postre que sólo te llevará 15 minutos de preparación!

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural
- 3 huevos
- azúcar
- harina
- aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- 1 avellana de mantequilla (para el molde)

RECETA

Como siempre, empezamos por precalentar el horno. Esta vez, a 180ºC.

En una fuente, echamos el yogur natural y conservamos el botecito que nos servirá de medidor para todo el resto de la receta.

Medimos 2 botes de azúcar y los mezclamos bien con el yogur.
Cascamos los 3 huevos (enteros, sin separar la yema de la clara) y mezclamos.

Medimos 3 botes de harina y los colamos dentro de la fuente poco a poco. Mezclamos bien y añadimos un bote de aceite de girasol.

Por último, añadimos el sobre de levadura.

En un molde de borde alto, untamos toda la superficie con mantequilla y espolvoreamos con harina. Quitamos el excedente de harina y vertemos la masa dentro.

Horneamos unos 30 minutos.

Bon appétit!

Truco: Si tienes más tiempo y una batidora en casa, puedes separar las claras de las yemas al principio de la receta y sólo echar las yemas. Después de haber mezclado todos los ingredientes restantes, sube las claras e incorpóralas muy delicadamente a la masa. No cambia el sabor pero sí la textura, se quedará tu pastel más esponjoso.

Pastel con mascarpone y piña

Si te gustan los pasteles con crema pero no empalagosos, ¡éste es para ti!

Se trata de un pastel en dos etapas: primero se cuece el bizcocho y luego se rellena.

Ahí va:

INGREDIENTES para el bizcocho:

- 3 huevos
- 90g de harina
- 150g de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

- 400g de mascarpone
- 400g de flan de vainilla
- 2 cucharas de azúcar
- 1 piña

El mascarpone es un queso italiano muy cremoso que se utiliza sobre todo para hacer el tiramisú. Se encuentra generalmente al lado de la nata y la besamel.

RECETA

Ante todo, precalentamos el horno a 210ºC y mientras se vaya calentando, hacemos el bizcocho:

En dos fuentes, separar las yemas de las claras de los huevos. Añadir 50g de azúcar a las claras una vez montadas y mezclar muy delicadamente para no romperlas.
Pasamos a las yemas: mezclarlas con 100g de azúcar y 1 o 2 cucharas de agua caliente para blanquearlas. Añadir la harina colándola para evitar grumos.
Una vez mezclado, añadir las claras hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la masa en un molde redondo y hornear de 10 a 12 minutos.

Mientras se cuece el bizcocho, preparamos el relleno:

En una fuente, mezclamos el mascarpone, los flanes de vainilla y el azúcar.
Hay que elegir bien los flanes ya que son ellos los que dan gran parte del sabor: te recomiendo utilizar los flanes “Liégeois”, los típicos de chocolate con chantilly, sólo que les queremos de vainilla y sin chantilly… (ni caramelo). La verdad es que son difíciles de encontrar, así que para no buscar en varios sitios, lo mejor es comprar los flanes de vainilla con chantilly y quitar la chantilly.

¡Ahora viene la parte bonita! Y quizá la más delicada, pero con un poco de paciencia, se consigue fácilmente:

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriarse por completo.
Una vez enfriado, lo partimos por la mitad en el sentido horizontal con un cuchillo grande con dientes (para no destrozar el bizcocho).

Untamos 2/3 del relleno en una de las mitades y añadimos trocitos de piña en toda la superficie. Cubrimos con la otra mitad del bizcocho, como si fuera un sandwich y utilizamos el resto del relleno para cubrir todo el pastel, tanto arriba como en los bordes. Para que el resultado quede liso, es preferible utilizar una espátula.
Utiliza el resto de la piña para decorar el pastel.

Poner en la nevera y servir fresco

Truco: Puedes utilizar las frutas que más prefieras: frambuesas, fresas…

Pastel de Manzanas

Esta receta es una verdadera mezcla de sabores:

INGREDIENTES

- 250g harina
- 250g azúcar
- 4 huevos
- 125g mantequilla
- 2 cucharadas grandes de vainilla azucarada
- 1/2 cucharilla de canela
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 3 manzanas Royal Gala

RECETA

En una fuente, mezclar : la harina, los azucares, la levadura y la sal.
En otra fuente, calentar la mantequilla en el microondas para ablandarla para que tenga una consistencia de pomada (no debe ser líquida).

Añadir los huevos enteros a la mantequilla y mezclar con un tenedor. Una vez bien homogéneo, añadir la mezcla de harina, azucares, levadura, canela y sal poco a poco y tamizándola.

Precalentar el horno a 170ºC (sólo abajo).

En un molde redondo (sin agujero en el medio), untar una fina capa de mantequilla y luego empolvar con harina.

Pelar y cortar las manzanas en cachos (ni grandes ni pequeños: cortar la manzana en 4 partes y cada parte en 2 o 3).

Verter la masa dentro del molde y repartir los cachos de manzana sobre toda la superficie. Presionar los trozos para empujarles dentro de la masa (si sobresale un cacho, no pasa nada, se tostará )

Hornear unos 45 minutos.

Quitar el molde sin darle la vuelta: la parte visible debe mostrar las manzanas.

Truco: Siempre que puedas, tamiza la harina y la levadura, tu bizcocho será más esponjoso.