Brownie de chocolate

Este bizcocho sólo tiene 70 gramos de harina, todo el resto se compone de huevos, azúcares, chocolate, mantequilla… Es un remedio infalible contra posibles bajones, una dulce tentación, una culpabilidad deliciosa.

INGREDIENTES

- 200 g de chocolate
- 130 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 1 cucharilla de vainilla azucarada
- 3 huevos
- 100 g de nueces
- 70 g de harina
- 1 pizca de sal

RECETA

Como siempre, empezamos por preparar los ingredientes:

Lo más largo y laborioso de esta receta es probablemente preparar las nueces. Hay tres maneras de hacerlo:

1. tienes la suerte de tener un nogal al lado de tu casa y aprovechas la temporada para tener nueces frescas. En este caso, las pelas y las troceas en 4.
2. eres un poco vago y decides comprar nueces en bolsa y echarlas tal cual con la piel
3. no tienes nogal pero tampoco te gusta comer las nueces con la piel porque son amargas. En este caso: hierves un poco de agua, echas las nueces que has comprado en bolsa, las hierves 5 minutos y las pelas con un cuchillo. Para los 100 gramos que necesitamos, puedes contar fácilmente media hora de labor.

Cortamos el chocolate en cachos pequeños que derretimos al baño María

Mientras se vaya haciendo, troceamos la mantequilla y la pasamos unos 30 segundos al microondas hasta obtener una textura de pomada. No debe estar líquida.

En una fuente, mezclamos el azúcar, la vainilla azucarada, los huevos de uno en uno, la harina tamizada y la pizca de sal hasta tener una masa homogénea.

Ahora que el chocolate está líquido

apartamos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla. Al entrar en contacto con el chocolate caliente, se irá deshaciendo del todo.

La mantequilla, a parte de aportar el sabor a toda receta de pastelería, permite que el chocolate no vuelva a solidificarse al enfriarse y le da brillo a la mezcla:

Añadimos la mezcla de chocolate y de mantequilla a la masa:

Por último, añadimos las nueces.

En un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, vertemos la masa que horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Para que el brownie sea un éxito, debe estar crujiente por fuera y blando por dentro, lo que en francés llamamos “fondant”

Bon appétit!

Truco: si hierves las nueces para quitarles la piel, sácalas del agua a medida que las vayas pelando pues al enfriarse, la piel se quita peor.

Magdalenas rellenas con Nutella

Nutella, huevos, miel… no tiene nada dietético. ¿Y qué? En cuanto hundas los dientes en este concentrado de azúcar, querrás repetir y dejar los remordimientos de conciencia para luego

INGREDIENTES para 18 magdalenas:

Nutella
1 limón
200 g de mantequilla
3 huevos
130 g de azúcar
3 cucharas soperas de miel líquida
6 cl de leche
200 g de harina
1 cucharilla de levadura
1 pizca de sal

RECETA:

Lo primero que preparamos son las bolitas de Nutella. Para que el relleno de las magdalenas sea más fácil de manejar y no nos peleemos con la cuchara, vamos a solidificarlas. En un recipiente, formamos 18 bolitas de Nutella que dejamos en el congelador aproximadamente una hora.

Tenemos tiempo de sobra para ir preparando la masa.

En una cazuela pequeña, derretimos la mantequilla. Cuando empiece a tomar un color parecido al de la avellana, la apartamos del fuego.

Seguimos: en una fuente, mezclamos los huevos, el azúcar, una pizca de sal, la miel y la leche con un batidor hasta conseguir una textura espumosa.

Añadimos luego la harina tamizada, la levadura (una cucharilla bien llena) la piel de limón rallada y por último la mantequilla derretida.

Dejamos la masa reposar unas 2H en la nevera.

Una vez listo, untamos unos moldes con mantequilla y les espolvoramos con harina. Lo suyo es tener unos moldes especiales para magdalenas pero como no tenía, he utilizado unos moldes para muffins.

Vertemos masa en cada molde hasta más o menos los 3/4 de la altura total y depositamos en el centro una bolita de Nutella. Mejor déjala flotar en vez de hundirla con el dedo pues sino con el peso, se pegará en el fondo del molde.

La cocción se hace en dos fases:
Primero, horneamos a 250ºC hasta que las magdalenas estén formadas, es decir, con un gran chichón!

En este momento, bajamos la temperatura a 200ºC durante 5 a 7 minutos más.

Me habría gustado poder mostrar un resultado tan apetitoso como este, con la Nutella derritiéndose:

Pero es trampa El resultado final es este:

Igual de rico! Y sino, siempre puedes untar una capa más de Nutella.

Bon appétit!

Trucos: para que las bolas de Nutella no adhieran a la superficie, puedes forrar el recipiente con papel sulfurizado.
Para que se conserven mejor, guarda las magdalenas en una caja de metal.

Cookies

Creo que esta receta es mi preferida de todas. Tenéis que probarla, en serio. Dedicad algunas horas de vuestro precioso tiempo y deleitaos.

INGREDIENTES

220 g mantequilla
50 g azúcar (normal)
75 g azúcar moreno
380 g harina
2 huevos
1 piel de limón rallada
1 sobre de levadura
200 g pepitas chocolate
200 g almendras troceadas en trozos gordos
100 g avellanas troceadas en trozos gordos

RECETA

Como todas las recetas de este blog, es fácil! Ahora bien, esta en concreto lleva tiempo de preparación.
Lo más laborioso es preparar los ingredientes, ahí vamos:
Ante todo, cortamos la mantequilla en trocitos y la ponemos dentro de una fuente para que se derrita sola a temperatura ambiente mientras vamos preparando el resto (si hace frío, podéis ponerla 20 segundos en el microondas). La mantequilla tiene que tener una textura de pomada sin ser líquida.

Rallamos la piel de limón y cortamos las almendras y las avellanas en trozos medianos. Aún no he encontrado almendras y avellanas troceadas en el supermercado pero el día que exista, tardaremos 15 minutos en hacer estas cookies!! Para que veáis más o menos el grosor, os dejo una foto por aquí:

Lo que sí existe son las almendras en láminas, las podéis utilizar si os gusta o si os resulta más fácil.

Una vez tengamos todos los ingredientes listos, empezamos a elaborar la masa:

Cuando esté derretida la mantequilla, la batimos con un tenedor hasta que se vuelva blanca.
Añadimos los 2 huevos enteros así como los dos tipos de azúcar.

Añadimos luego la harina poco a poco y la levadura sin trabajar demasiado la masa (lo ideal es colar la harina para que no haya ningún grumo).

Ahora viene lo bueno!!!!
La mezcla de los sabores

Dividimos la masa en tantas partes como sabores distintos que deseamos.

Hacemos por ejemplo 3 partes:

Una en la que añadimos la mitad de las almendras (100 g) y la piel de limón rallada muy finita, una en la que añadimos la otra mitad de las almendras y la mitad de las pepitas de chocolate (100 g) y otra en la que añadimos la otra mitad de pepitas y 100 g de avellanas.

NO DEJAR REPOSAR! (vamos que no hace falta….otro punto positivo! Los puedes engullir enseguida )

La cocción: cogemos la placa del horno y estiramos una hoja de papel sulfurizado en la que hacemos montaditos de masa con la ayuda de una cucharilla.
Aplastamos los montaditos con los dedos y les damos una forma redonda.

Horneamos entre 10-15 minutos a 210ºC (cuidado con el horno….personalmente, sólo lo pongo a calentar arriba que sino se queman por debajo).

BON APPÉTIT!

Truco: Si no tienes papel sulfurizado, puedes utilizar papel albal
Puedes realizar otras mezclas distintas según tus gustos: pasas y chocolate, ciruelas y chocolate, etc.

Financiers – Magdalenas de chocolate

Esta receta, además de darles envidia a todos tus vecinos por el maravilloso olor que desperenderá tu piso, ¡es muy sencilla y rica rica! Eso sí, no es nada dietética (tampoco podía tener todas las ventajas

Ingredientes:

- 150g chocolate (70% de cacao)
- 4 claras de huevos
- 100g mantequilla
- 60g harina
- 100g azúcar
- 100g almendras en polvo
- 1 pizca de sal

Receta:

Derretir el chocolate en el microondas (4 minutos) o al baño maría.
Derretir la mantequila en el microondas o a fuego lento en una cazuela.

En una fuente, mezclar la harina, el azúcar, las almendras en polvo y la sal.

Hacer un hueco en la fuente y añadir la clara de los 4 huevos. Una vez bien mezclado, vertir primero la mantequilla y luego el chocolate fundido poco a poco.

Untar los pequeños moldes de mantequilla y empolvar de harina.

Rellenar los moldes de masa con la ayuda de una cuchara (1,5 cm de altura).

Hornear 12 minutos a 210°C.