Petits roulés de gambas

Un tentempié fresco, fácil de elaborar y original. ¡Ideal para el verano!

INGREDIENTES

- 3 rebanadas de pan con cereales
- 6 gambas cocidas
- queso Philadelphia con finas hierbas
- semillas de sésamo

Para esta receta, también vas a necesitar un rodillo.

RECETA

Con la ayuda del rodillo, aplastamos la rebanada de pan:

Debe quedar bastante fina para que sea fácil de enrollar más adelante:

Untamos una capa generosa de queso Philadelphia:

Que espolvoreamos con semillas de sésamo:

En una de las puntas de la rebanada, colocamos dos gambitas:

Y enrollamos apretando bastante. No te preocupes, no se soltará, el queso actúa como un verdadero pegamento.

Con un cuchillo de dientes, cortamos delicadamente rodajas de tamaño medio:

Y ya está! Listo para degustar.

Truco: si no te gustan las gambas, siempre puedes reemplazarlas con jamón de York, surimi o lo que apetezca.

Brioche

Entre el pan y el bizcocho, la brioche es un “bollo” que se puede comer tanto para desayunar, meriendar o acompañar entrantes como el foie-gras.
Se puede comer sola, con marmelada, mojada en el café o con una generosa capa de Nutella

INGREDIENTES

- 250 g harina
- 25 g azúcar
- 5 g sal
- 15 g levadura fresca
- 2 hueovs grandes o 3 pequeños (a tempuratura ambiente) + 1 yema
- leche
- 125 g mantequilla

RECETA

Lo primero que hacemos es sacar la mantequilla de la nevera y la dejamos derretirse a temperatura ambiente hasta que tenga la consistencia de una pomada.

Mezclamos los huevos con la leche para que la suma de los dos pese 170 g.
Mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la levadura que desmigamos.

Añadimos la mezcla de los huevos y de la leche y empezamos a amasar.

Añadimos la mantequilla poco a poco hasta que la masa sea homogénea.

Cuando hayamos añadido todos los ingredientes, amasamos durante 20 minutos. Es muy importante que durante estos 20 minutos entre el aire en la masa para que a la hora de comer la brioche, tenga una textura muy ligera. Para ello, hay que hacer movimientos enérgicos y ámplios. Cansa… pero merece la pena!

Una vez los 20 minutos transcurridos, hacemos una bola, tapamos la fuente con paño húmedo y dejamos levantar la masa una primera vez en un sitio caliente.
Cuando la masa haya doblado el volumen, la sacamos de la fuente y formamos con las manos un gran cilindro que cortamos en 6 cachos iguales.

Disponemos cada cacho en zigzag en un molde que habremos previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Tapamos el molde con un paño y dejamos la masa levantar una segunda vez hasta que sobrepase ligeramente el borde del molde.

Cuando está listo, untamos la masa con la yema de un huevo diluida en un poco de agua que aplicamos con una brocha de cocina.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 / 30 minutes.

Bon appétit!

Pan de nueces

Con queso untado o sólo, este pan es una auténtica delicia. Mezcla sabores de otoño con un toque dulzón.

INGREDIENTES

- 200 g nueces
- 250 g harina
- 15 cl leche entera
- 40 g azúcar
- 1 huevo
- 20 g levadura de panadero
- 3 cucharadas soperas de leche
- 15 aceitunas negras
- 1/2 cucharadita de sal
- un poco de mantequilla para el molde

RECETA

Si es época de las nueces, lo mejor es recoger nueces frescas y pelar 200 gramos. Sino, siempre se pueden comprar en grandes superficies o bien a granel o bien en bolsa.
Para quitarle la piel, se hierven durante unos 10 minutos y se pelan con un cuchillo.

Las cortamos en trozos grandes y las echamos en una fuente junto con las aceitunas troceadas.

En un bol, diluimos la levadura de cerveza con las 3 cucharadas de leche previamente calentada. La levadura tiene que ser fresca y no en sobre. Se encuentra normalmente o bien en el lineal de los lácteos o bien al lado de las barras de pan. Es importante que la leche esté caliente pues es al contacto del calor que se despiertan las propiedades de la levadura.

En la fuente de las nueces, añadimos la harina, el azúcar, la sal y la mezcla de leche y levadura. Amasamos a mano y añadimos un huevo batido así como los 15 cl de leche poco a poco.

Seguimos amasando hasta que toda la harina se haya absorbido.

Untamos un molde que espolvoreamos de harina y vertemos la mezcla que cubrimos con un trapo húmedo. Dejamos que levante durante unos 45 minutos en un sitio caliente (encima del radiador es lo ideal, o al sol si es verano).

Horneamos 1 hora a 180ºC y sacamos el pan cuando esté tostadito.

Bon appétit!

Truco: pelar las nueces es una labor bastante larga. Para que la piel se quite fácilmente, es mejor sacar las nueces del agua a medida que las vayáis pelando pues cuanto más calientes y húmedas, más fácil se quita la piel.