Solemos guardar, utilizar o disfrutar de las cosas “caras” sólo en ocasiones especiales: sólo te pones estos zapatos de vestir para salir, guardas ese vino de reserva para un acontecimiento, sólo te echas la colonia buena el fin de semana. Y las vieiras se comen en Navidad.
Recibir amigos en casa y juntarse para compartir nuestras vidas, por muy comunes que sean, es un ocasión especial.
Así que ahí va la receta para 3 personas:
INGREDIENTES:
- 9 vieiras (y ya que nos ponemos, de las grandes 
Siempre las puedes comprar congeladas, salen más baratas)
- 3 endibias
- 250 ml sidra
- 300 ml nata líquida
- sal
- mantequilla
- pimentón picante
RECETA
Preparamos primero las endibias.
Retiramos el corazón con un cuchillo pues puede darle un sabor demsasiado amargo al plato:
Y cortamos las endibias en juliana:
Las echamos en una sarten con un poco de aceite de oliva a fuego medio alto:
Para tostarlas:
Cuidado que se pueden quemar fácilmente, es necesario estar al tanto y removerlas de vez en cuando.
Una vez tengan ese color caramelizado, añadimos la sidra:
Y dejamos reducir a fuego lento hasta que se haya evaporado prácticamente todo el jugo.
En ese momento, añadimos la nata:
Y dejamos reducir 5 minutos hasta que espese un poco.
Retiramos la sarten del fuego y tapamos para que no se enfríe.
Cuando estamos a punto de servir el plato, tostamos las vieiras en una sarten. Para ello, mezclamos una nuez de mantequilla con una gota de aceite de oliva y las pasamos por la sarten 2 minutos por cada lado a fuego vivo:
En una fuente pequeña, disponemos las endivias y 3 vieiras encima. Si te gusta, puedes espolvorearlas con un poco de pimentón picante.
Bon appétit!
Truco: si utilizas vieiras congeladas, déjalas en la nevera desde el día anterior para que se vayan descongelando de forma natural. Antes de pasarlas por la sarten, ponlas en un papel absorbente para quitar el máximo de agua, así se tostarán más fácilmente.
